Lager ferskfisk av den frosne

Tinte fiskefileter som selges i ferskvaredisken, kan komme til å bli en meget hard konkurrent for fersk fiskeeksport, slås det fast i en rapport.

Å tine opp frossenfisk, er vanlig i mange europeiske supermarkeder

et blir mer og mer vanlig i supermarkedene i Europa. Det kan føre til store konsekvenser for norske filetbedrifter, hevdes det i en rapport fra Nofima.

Forsker Finn-Arne Egeness presenterte resultatene fra forskningen under fiskerimessen Nor-Fishing i Trondheim.

Han viser at stadig flere supermarkeder i Europa foretrekker å selge tint fiskefilet, fremfor den tradisjonelle ferske fisken.

‒ Bak på pakkene står det at fisken har vært frosset, men det er nok ikke alle forbrukerne som får dette med seg. Ved å bruke opptint fisk sikrer supermarkedene seg bedre tilgang til fisk året rundt, kortere leveringstid og mindre svinn. Samtidig viser blindtester at forbrukerne ikke merker forskjell på om fisken er opptint eller fersk. For supermarkedkjedene løser frossen fisk mange av utfordringene de tradisjonelt har hatt med genuint ferske produkter, sier Egeness.

For norsk fiskerinæring vil økt omsetning av filetprodukter basert på fryst fisk kunne gi store muligheter og utfordringer.

‒ Dette kan få konsekvenser for videreforedlingen i Norge, ettersom mer produksjon av ferdigvarer kan bli flyttet til utlandet, mener han i følge nofima.no.

Opprettet 20.08.2012 09:14. Sist oppdatert 20.08.2012 09:16

Kommenter via Facebook