Nå vil sjømatbransjen gjenta suksessen med andre, norske fiskearter.

I fjor kjøpte nordmenn sushi for nærmere 600 millioner kroner, som gir en dobling i omsetningen på tre år.

Dette er en utvikling vi ser i flere land.

- Trenden vi ser her hjemme er en del av en global trend. Sushi er ikke lenger et fenomen for rike eller de spesielt matinteresserte. Nå spiser store deler av den voksne befolkningen sushi, sier Audun Iversen, forsker i det statlige forskningsinstituttet Nofima til Aftenposten.

Analytikere i Norges sjømatråd anslår at rundt 14 prosent av den totale, norske produksjonen går til sushi.

- Nesten all eksporten til Asia går til rått konsum. Til resten av verden er andelen sushi mindre, men den vokser, og betyr derfor stadig mer for norsk eksport, sier Paul Aandahl, senioranalytiker i Norges sjømatråd til samme avis.