Å banke tørrfisk har vært et nokså nordnorsk fenomen opp gjennom årene. En fiskeski, en øks og en hoggestabbe har vært alt som har vært nødvendig for å få noe å tygge på, skriver iTromso.no Trude Bessesen i Norges Sjømatråd forklarer:

– Vi har servert tørrfisk på Buktafestivalen de siste fem årene, og det at vi har vært der og gjort den mer tilgjengelig har helt klart hjulpet på.